Aufgewachsen in Deutschland, Japan und der Schweiz, besuchte Flurina Simeon Spagnolo die Pädagogische Hochschule Graubünden, wo sie das Bachelorstudium Primarschule absolvierte. Nach einem weiteren Japan-Aufenthalt zog sie weiter und schloss im Jahr 2000 das Studium an der University of London mit dem B.A. in Japanologie ab.

Danach arbeitete Simeon während zweier Jahre bei Philips in Tokyo im Bereich Corporate Strategy. Zurück in der Schweiz, war sie während acht Jahren für Roche in Basel tätig. In dieser Zeit bildete sich Simeon an der Hochschule Luzern weiter und schloss mit MAS in Communication Management ab. Zuletzt war sie als Head of Intranet Team zuständig für alle elektronischen Kommunikationsmittel (Intranet, Blogs, E-Newsletters, etc.) weltweit. Danach sammelte Simeon journalistische Erfahrung beim RheinFluss-Magazin sowie der Südostschweiz Mediengruppe, bevor sie während kurzer Zeit als Marketing Communication Specialist für Hamilton tätig war. 

Seit Juli 2012 ist Flurina Simeon zuständig für die interne und externe Kommunikation an der FH Graubünden. Sie verantwortet auch das Thema Kommunikation in den internen Gremien Qualitätskonferenz sowie im Team für Notfall- und Krisenmanagement. Zudem vertritt sie die Hochschule in der Kommission Kommunikation der Kammer Fachhochschulen von swissuniversities. Im Januar 2021 schloss Simeon den CAS in Brand Journalism & Corporate Storytelling ab, einem Angebot der Hochschule Luzern mit dem MAZ - Die Schweizer Journalistenschule.